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北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 | 記者 楊天悅

9月8日，北平機(jī)器煎餅節(jié)在龍?zhí)吨泻珗@舉行。來(lái)自北京、天津等地的各式煎餅小吃齊聚，傳統(tǒng)的、融合的、中國(guó)本土和來(lái)自世界各地的煎餅同臺(tái)競(jìng)技，40多家煎餅品牌、近百口煎餅鐺同時(shí)開(kāi)工，給市民帶來(lái)一場(chǎng)美食盛宴。除了煎餅，現(xiàn)場(chǎng)還有漢堡、熱狗、精釀啤酒等小吃美食，以及電子音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)演出。活動(dòng)將持續(xù)至10日。

從最初的素皮煎餅到后來(lái)的夾果子夾果篦，近些年來(lái)，作為著名的天津小吃，煎餅果子在遵循傳統(tǒng)的同時(shí)也在不斷創(chuàng)新。津門(mén)李向煎餅的創(chuàng)始人杜姐，算得上是天津煎餅發(fā)展歷史的見(jiàn)證人?！拔夷贻p的時(shí)候就開(kāi)始攤煎餅，現(xiàn)在兒子和兒媳婦也繼承了衣缽?！痹诩屣灩?jié)現(xiàn)場(chǎng)，市民游客依然可以在她家攤位吃到天津煎餅最原始的模樣。

地處天津古文化街的古街李記煎餅果子，如今依然沿襲著用石磨現(xiàn)磨綠豆面的傳統(tǒng)，店家也把石磨帶到現(xiàn)場(chǎng)，讓大家吃上現(xiàn)磨的綠豆面煎餅。來(lái)自天津紅橋老西北角的小根煎餅也開(kāi)了多年，直到如今，攤主每天早上依然會(huì)推著餐車(chē)，去給周?chē)^(qū)早起上班、上學(xué)的人們賣(mài)煎餅。

傳統(tǒng)的綠豆面煎餅、辣子一絕的八寶煎餅、“天津本地人樓下的煎餅”……現(xiàn)場(chǎng)不少天津煎餅攤都頗有來(lái)頭，讓北京市民豎起大拇指?！霸缇椭捞旖蚣屣灣雒裉煲粐L果然名不虛傳。”兩名游客邊吃邊說(shuō)。

除了傳統(tǒng)煎餅，許多融合煎餅也在現(xiàn)場(chǎng)華麗亮相。多家煎餅同臺(tái)競(jìng)技、互相交流，除了讓市民游客品嘗地道的傳統(tǒng)味道，也希望將街邊小吃帶入高檔酒店、精品咖啡館、精釀酒吧的“大雅之堂”。

“這是我們今年的新款煎餅，您來(lái)一個(gè)嘗嘗嗎？”在新國(guó)貿(mào)飯店三五堂攤位前，一大塊烤羊腿吸引了不少人的目光。“這款魚(yú)羊鮮煎餅里面放的是烤全羊和三文魚(yú)，烤全羊制作時(shí)涂了十幾種香料，烤三文魚(yú)還配了我們專(zhuān)門(mén)研制的特色醬汁。”研發(fā)這款煎餅的新國(guó)貿(mào)飯店行政總廚高寧說(shuō)。

記者了解到，在過(guò)去兩年的煎餅節(jié)里，新國(guó)貿(mào)飯店三五堂的煎餅都是最受歡迎的“銷(xiāo)冠”。幾年前這家西餐廳決定做煎餅，為的就是把本土小吃發(fā)揚(yáng)光大?！拔疫@幾十年就干了做飯這一件事，就想做出點(diǎn)兒名堂來(lái)，讓北京小吃華麗轉(zhuǎn)身，走進(jìn)星級(jí)酒店的高檔餐廳，這就算沒(méi)白當(dāng)個(gè)北京人?！备邔幷f(shuō)，除了煎餅，如今的三五堂餐廳里還有鹵煮、爆肚、糖油餅、奶油炸糕等多種北京小吃。

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